一炸一大片 螺蛳粉里的腐竹是怎么炒的？
螺蛳粉是广西柳州的一道街头小吃。 米粉是圆形的面条，不粗也不细。 将其煮沸后放入用蜗牛熬成的汤中，因而得名。 不过，螺蛳粉之所以能成为网红，是因为额外添加了配料。
螺蛳粉的配料极为丰富，有木耳丝、酸豇豆、花生、萝卜干、酸笋等。 酸笋有一种特殊的气味。 不喜欢的人觉得臭，但也有人觉得好吃，所以引起了网友的热议，一炮而红。
但最让我着迷的还是螺蛳粉里的腐竹。 在接触螺蛳粉之前，我从来没有听说过、也没有见过腐竹，尽管类似的豆制品层出不穷。
后来，当我和朋友谈论腐竹时，我也发现不同地区的人们可能不会将腐竹称为同一种食物，但这并不影响我对腐竹的喜爱。
我在店里吃的螺蛳粉一碗里只有几片腐竹，所以每次出去吃螺蛳粉都要再加一份。 有时我很想吃的时候我会加两份。 但加一份腐竹就要多花三四块钱，碗里却多了几片，每次都让我觉得恶心。
随着螺蛳粉的流行，一些包装好的半成品也逐渐出现。 作为螺蛳粉的忠实粉丝，我每个月都会买几包回家煮着吃，但里面的腐竹还是不能满足我。
您还可以在网上购买额外的豆腐包。 买了几次之后，感觉确实不划算。 然后我又想起妈妈第一次吃螺蛳粉时说的话：“这豆腐不是用豆腐皮炒的吗？”
于是，我就去菜市场买了一些豆皮。 经过多次实验，终于炸出了传说中的腐竹。 相信有很多朋友和我一样喜欢吃腐竹，所以我打算分享给大家！
第1步：处理原料
先将豆腐皮切成3~4厘米左右的条状，然后用刀切成小丁备用。
第二步：热油
锅中倒入适量的油，开最低火，烧至稍热。
第三步：炸腐竹
一次将4块准备好的豆皮放入锅中一炸一大片，煎约3秒，立即取出，放入碗中控油，重复操作将豆皮全部煎熟。
技术总结
切豆腐皮的时候，可以随意一点，切成不同的大小和形状。 煎完后卷起较大的块会更好看。 小块更容易处理，食用也更方便。
油温不能太高，尤其是油不能加热到完全热。 可以用筷子放入锅中测试一下。 如果筷子周围有气泡，那就不好了。
这样炸出来的腐竹是糊状的。 虽然颜色看起来不错，像饼干一样，但味道却不太好。
炸好的腐竹呈金黄色，上面有许多大小不一的气泡。 有密集恐惧症的人操作时需要有成人陪同。
刚出炉的豆腐其实可以当零食吃。 吃起来比薯片脆，豆香味特别浓。 由此，我终于体会到了豆腐的自由！
自炸腐竹和我在网上买的包装腐竹区别还是很明显的。 刚炸好的腐竹基本没有杂物，而且每块都很大。
像我这种喜欢吃半软半硬的，就直接把腐竹泡在汤里吃。 如果想吃软一点的，我就早点放进汤里，夹起一串腐竹放进嘴里。 ，很满意
