酒云网下载 酒云网（V3.27.6）完整版

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酒云网葡萄酒介绍

世界上的饮料中，葡萄酒的种类最为复杂多样。每个国家都有自己的特色葡萄酒，甚至每个国家的地区都有自己独特的葡萄酒。那么，这些葡萄酒是如何分类的呢？

葡萄酒是什么？

简单地说，葡萄酒是用破碎的水果或未破碎的葡萄汁进行部分或完全酒精发酵而制成的，酒精含量为5%至22%（多为11.5%至15%）。

葡萄有甜味，但许多葡萄酒有酸味。此时葡萄中的糖分发酵成葡萄酒的酒精，完成从葡萄汁到葡萄酒的转变。

世界上的葡萄酒种类很多，一般分为以下几类：

1、根据酒的颜色分类白葡萄酒：通常是用白葡萄汁酿制的，但红葡萄的颜色全部都在葡萄皮里，所以只要在发酵前去掉葡萄皮就可以用红葡萄来酿造白葡萄酒。此类酒颜色呈淡黄色或淡绿色，也有浅黄色、柠檬黄、黄色等。

红酒：与葡萄皮混合发酵。红葡萄酒不仅颜色与白葡萄酒不同，而且由于果皮中含有其他物质，其味道也不同。颜色多为硬石色、紫红色、石榴色等。

桃红葡萄酒：在酿造过程中，葡萄汁与果皮的接触时间较短，仅吸收果皮中的少量色素，因此颜色较淡。桃红葡萄酒的口感一般不如红葡萄酒，但比白葡萄酒更饱满。这种酒的颜色大多是粉红色或橙色。

2、根据酒的糖分高低来分类干红葡萄酒： 含糖量低于4g/L的葡萄酒，或含糖量与总酸度之差低于2g/L的葡萄酒，含糖量可写为9g/L以下。我们日常品尝的大多数葡萄酒都是干型的。因为酵母将糖转化为酒精和二氧化碳。

半干葡萄酒： 含糖量在4 至12 g/L 之间，或含糖量与总酸度之差小于10 g/L 时，含糖量不超过18 g/L。虽然微甜型葡萄酒更容易被接受，但这种类型的葡萄酒很少见，半甜型葡萄酒也有。

半甜葡萄酒： 白利糖度含量为12 - 45 克/升的葡萄酒。我们尝试的半甜葡萄酒一般都是白葡萄酒或桃红葡萄酒，通过停止发酵保留糖份来增加甜度，或者通过添加甜葡萄汁来增加甜度。来自德国的Notre Dame牛奶和来自加州的White Senfond牛奶很受欢迎。

？甜酒： 含糖量超过45 克/升的葡萄酒。甜味在舌尖蔓延，味道浓郁。通常采用含糖量较高的葡萄为原料，酵母消耗后还会残留糖分。但如果太甜，就很容易让人腻味，所以甜酒需要清爽的酸度来平衡。甜葡萄酒有法国的苏玳（Sauternes）、葡萄牙的波特酒（Port）、意大利的莫斯卡托（Moscato）、阿斯蒂（Asti）等。

3、根据气压高低分类静态葡萄酒： 20C 时瓶内二氧化碳压力为1 个大气压的葡萄酒。很多酒都属于这一类，酒也有一般的含义。它是静态的，也就是说，它不会起泡。法国的波尔多、西班牙的里奥哈、意大利的基安蒂都是著名的静止葡萄酒产区。在新世界（如澳大利亚）的葡萄酒中，也有以葡萄品种名称代表的葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）和西拉（Syrah）。

微起泡酒或半起泡酒： 葡萄酒在20 摄氏度和1 至2.5 个大气压的压力下装瓶。当您打开瓶子时，瓶壁和玻璃杯上会附着气泡，比起泡酒中的气泡要少。

起泡酒： 20时温度超过2.5个大气压的葡萄酒称为起泡酒。常见的有法国香槟、西班牙河马、意大利普罗塞克等。

4、根据酿造方法分类静止酒： 由葡萄完全发酵而成，不添加额外的酒精或香料。几乎所有的日常用酒都是这种类型。

起泡酒： 此类酒会残留二氧化碳气体。最著名的是法国香槟，它是用二氧化碳气体自然发酵的。此外，还有人工充入二氧化碳气体的起泡酒。

加强酒：在酿酒过程中添加白兰地或其他中性烈性酒。酒精含量比普通葡萄酒高，通常在17-22%之间。因此，它被称为“加强酒”。烈性葡萄酒可以是甜的，也可以是干的，具体取决于添加酒精的时间。葡萄牙马德拉酒、波特酒、西班牙雪利酒等

香型酒：又称香型酒，是根据饮用需要添加芳香植物或其他增香物质而制成的特种酒。最具代表性的是美食，它以白酒为主要原料，配以近30种香料。

5、按饮用场所分类餐前酒： 通常是一种干型、低酒精度的葡萄酒。高糖和酒精会抑制食欲，降低味蕾的敏感性，影响菜肴的味道。特点？至于葡萄酒、香槟和干型葡萄酒？还有女士等。

佐餐酒： 佐餐用的酒主要是干酒。干红葡萄酒适合搭配红肉等较重的食物，而干白葡萄酒适合搭配海鲜和蔬菜等清淡的食物。

餐后酒：可以饭后饮用，也可以搭配甜点。主要是甜型酒和烈酒型酒，如贵腐酒、波特酒、雪利酒等。

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