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2022年12月5日,ABY ANT MANOR问题:
吃米饭时有微弱的甜味,主要是因为
唾液淀粉酶的作用
大米本身很甜
答:唾液淀粉酶的作用
分析:吃米饭时感觉很甜蜜。在我们的口中有一种称为唾液淀粉酶的酶,可起作用。每当我们吃米饭时,米饭都会用嘴里的牙齿咀嚼,米饭被压碎。唾液淀粉酶用唾液进入大米,并在一系列反应中与大米反应。最后,唾液淀粉酶成功地将大米中的淀粉分解为麦芽糖。
标题:米饭为何会带有淡淡甜味的原因解析
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用户评论
我偶尔也会觉得米饭有点甜甜的,难道是品种的原因吗?
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我感觉煮糙米饭的时候更明显一些,是不是和杂质有关?
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小时候在乡下吃饭,好像也经常能闻到淡淡的甜味,那时候吃的主要是自己家种的粮食。
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难道是米的品种问题吗?现在买的精米应该都是脱粒后的吧,会不会少一点营养成分导致的?
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我家里用的是老式粮油店买的米,感觉比超市买的更香甜一些,可能不一样啊。
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我还以为只有我的锅比较奇怪呢,原来是米的缘故,那我也放心了...
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我吃火锅的时候总喜欢加一些白饭进去,可能是因为这样更能感受那种微妙的甜味吧?
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我觉得吃米饭时感受到的甜味很淡雅,不是浓郁的甜蜜感,反而增添了几分的自然气息。
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现在市面上那么多种类米可以选择,我最近想试试那种口感比较软糯的稻米,也许会有更明显的甜味?
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听说有些米种植地区的环境温度、土壤状况都影响了米的口感和香味,可能是这方面的因素吧?
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感觉吃糙米饭的时候会更加香,是不是因为保留了一些营养成分,所以有这种区别呢?
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我家人和我总开玩笑说我家煮出来的米饭最甜美,看来这不是个笑话啊!
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以后要注意看一看米パッケージ上的信息,也许能找到答案。
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今天下午去市场逛的时候看到很多不同的种类的米,好想试试每一款都试试看看哪一款口感更佳的。
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我一直以为自己比较敏感味觉,想不到这种淡淡的甜味很多人都有体会!
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其实无论是什么原因导致,这股淡淡的甜味倒也很好尝,增添了吃饭的乐趣!
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下次和朋友们吃米饭的时候可以问问他们感受怎么样,听听他们的看法!
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