坚守阵地2平底锅 【品味金昌年货】哪里能找到好吃的？ 我们去永昌钟楼小吃城吧。

汪曾祺曾说过：八方美食，不过是一碗人间烟火。 而这尘世的烟火，才是最能抚慰凡人心灵的。

正值新年，中华大地洋溢着节日的气氛。 富有地方特色的年食品成为年节的一大亮点。 在金昌，羊肉是家家户户餐桌上不可缺少的美食，也是各种小吃。 那是一盘热气腾腾的家乡味，是一种弥漫唇齿的浓郁年味，是一种萦绕在人们心头的团圆味道。

本期开始，让我们一起走进金昌，

开启“品味年味”美食之旅。

老虎

钟楼小吃城

年

在甘肃省金昌市永昌县，除了经过时代洗礼的河西走廊第一建筑钟鼓楼外，还有一座充满“家乡味”的小吃城格外受欢迎。 。 它的名字叫钟楼小吃城。

2017年以来，位于永昌县同仁商厦三楼的钟楼小吃城里，小吃种类繁多，各类人群云集，营造出金昌人的天地。 古色古香的就餐环境和浓郁的当地文化氛围，让这里的食客以最轻松的方式享受食物带来的满足和温馨。

40个摊位的当地小吃

钟楼小吃城人气极旺，每天早餐、午餐、晚餐的顾客络绎不绝。 3000多平方米的大“食堂”里，40多个摊位汇聚了金昌古镇的经典名小吃以及琳琅满目的外国特色菜。

在严格执行测温、分餐、文明餐桌、光盘行动制度下，纯手工烤包子、糖花籽、油香扑鼻、酥脆的包子让人眼前一亮，令人垂涎欲滴的炕锅，还有辣面条。 香喷喷的火锅、余香冰锅羊肉、新疆面条等上百种美食一一展示，共同为食客打造多彩生活。

糕点师正在煎炸酥脆松软的糖花籽。 杨一凯 摄

这里，不仅有烟花，还有与小吃文化相呼应的人文情怀。 有农具、粮票、古钱币等各种旧日用品展示，祁连风光壁画、骊干怀旧画栩栩如生，地方戏曲场景，纯正方言展示，仿古装饰，怀旧门牌，八仙桌子和其他家具等等。 让整个小吃城的“气质”倍增，让食客不仅能品尝到令人垂涎的美食，还能享受到一场当地文化的盛宴。

钟楼小吃城D区是永昌老酒家自营基地，提供传统糟肉、五谷杂粮、排骨包子、老式八块、清面鱼、火盆等数百种传统美食。 ，还有冰锅羊肉。 呈现出来，色泽诱人，香气扑鼻。

几年前，郭文秀告别了到处打零工的生活，成为永昌老酒家的糕点师，与钟楼小吃城建立了“联系”。 郭文秀起早贪黑，在揉面、发酵、加工、烤面团的过程中，度过了忙碌而充实的生活。

永昌当地传统美食——煎饼 杨宜凯 摄

做炉盔、烤卷、烤月饼……这些都是技术含量很高的活儿，郭文秀都做得毫不含糊。

“都是老顾客了，我们一天最多能做500个煎饼，只要大家都喜欢吃，就不会觉得累。”郭文秀说。

对于郭文秀来说，这份提供养老保险、月薪3000元的工作让她更有安全感。 更让她感激的是：“老板得知儿子上小学没人照顾，就免费为孩子提供午餐和晚餐。”

如今，钟楼小吃城已为像郭文秀这样的100多名劳动力提供了就业岗位，并持续营造大众消费和就餐环境。 它结合大众创业、优胜劣汰的创新理念，不断汇聚当地的零散摊位和知名特产店。 。

坚持一道菜33年

千百年来，食物随着人们的迁徙而变化，美味的传承离不开挑剔的厨师。

30多年来，王培香和丈夫赵发兴一直在做一道菜——永昌正宗特色康锅。

如今，永昌钟楼小吃城康果酒家的老板娘已成为王培祥的特殊标签。 无论是走在街上，还是抽出时间去商场逛逛，很多人都会认出她。

面对越来越多的“粉丝”，王培香心里总是高兴，对她坚持了半辈子的炕锅情有独钟。

永昌康锅的主要原料是各种猪、羊的内脏。 洗净煮沸，切成片，热锅热油，放入锅中。 还配以洋葱、青椒、土豆、蒜苗、花椒等各种调味品。 将铁锅放在熊熊的火上，伴随着滋滋的烤声，香喷喷的地道美食就诞生了。

1986年，王培香和厨师丈夫赵发兴一起创业，在永昌县摆地摊，出售特色炕锅，一起开始了创业生涯。

在王培祥经营的摊位上，康果的主料是猪肉。 每天，夫妻俩分工明确。 王培香负责切菜、炒菜，丈夫赵发兴则负责做饭和送货。

王培祥正在认真地炒炕锅。 杨一凯 摄

称肉、切肉、煎肉，每次接到订单，王培祥总是面带微笑，动作熟练。 她说：“肠、头、肝、心、耳、脾、肺等原料的添加，再加上当地的香油和葱、蒜苗、辣椒等各种调味品，以及恰到好处的火候，共同创造了炕锅的独特风味。 灵魂。”

从一个朝气蓬勃的青年，到一个事业有成的中年人； 从一个流动摊子到人头攒动的小吃城……夫妻俩经过几十年的坚持，共同创立了“老赵永昌正宗特色康锅”品牌，将自己住的小平房改造成大楼，训练儿子上街大学毕业，有稳定的工作……

上午9点，王培祥如期出现在摊位上，忙得不可开交。 每天十多个小时的坚持，点餐一百多锅，营业额三千多元，见证了生意的红火。

如今，康果子已被评为永昌县非物质文化遗产，作为其传承人之一，王培祥更是信心十足。 她说：“最幸福、最有意义的事情就是一辈子坚持做炕锅。”

顾客在钟楼小吃城用餐。 杨一凯 摄

小吃看似简单，却蕴含着烹饪的秘密。 汇聚了当地多种著名小吃的小吃城，继续以其独特的诱惑惊艳着越来越多人们的味蕾。

杨天雷是永昌人，虽然在金昌市区工作，但每当有空闲或者有远道而来的朋友时，他总是开车去永昌。 对他来说：“40分钟的车程不算什么，还能在钟楼吃点小吃，在城市里享受美食就叫‘幸福满满’。”

在四川打拼的王家豪总是喜欢逛家乡的夜市。 钟楼小吃城开业以来，每次回到永昌坚守阵地2平底锅，他总是高高兴兴地邀请几个朋友去那里，一碗鱼子，一把烧烤，一顿火锅。 ……在啤酒、烧烤的氛围中谈笑风生，成为他和家乡老朋友多年来不变的主题。

味道是粘在每个人心里的乡愁，触动味蕾的末端是微妙的感受。

这些年来，正是因为钟楼小吃城美食创始人郭文秀、王培祥等更多人的坚持，才让原汁原味的传统饮食文化连接了更多人血液深处的乡愁，也让更多的人有机会一次性解除千愁。